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华严拾趣 | 来大同旅游,一定不可辜负的大同美食
2019-10-29 14:35:31   作者:管理员    点击:76


大同,地处农耕文化与游牧文化的过渡地带,五方杂居,民族融合,衍生了包罗万象、简约实用的餐饮文化。

在大同,街上最多的是饭店。每当饭点一到,就会飘出诱人的饭香,吸引着每一个过往的食客,承载着大同的饮食文化。

每个生长在大同的人,嘴都被惯坏了。去了别的城市,不管多久,回来都要恶补一下,刀削面,凉粉,兔头…....

那么现在小编就和大家说说大同哪些特有美食,定叫你馋的口水直流。

1

大同刀削面

刀削面被誉为“面食王中王”,是大同最著名的小吃,大同人喜欢叫“刀砍面”,自古以来就享有盛誉,是山西美食最具代表性的名片之一。刀削面与北京的炸酱面、河南的烩面、湖北的热干面、四川的担担面,同称为中国五大面食。

大同人吃刀削面的“标配”:鸡蛋、肉丸子、豆腐干、扒肉条,最后来一碗面汤才是这道美食的正确吃法。


大同烧麦

烧麦起源于大同,据说在明朝代王建立代王府之后,御膳房里就开始了制作烧麦。刚出笼的烧麦非常好看,边口雪白,如同梨花开瓣,透过面皮可以看到肉馅,皮薄肉嫩,其味道十分鲜美,色香味形俱佳,被誉为大同一大名吃。

后来各大饭店都做烧麦,品种花样也逐渐增多,计有菜叶烧麦、水晶烧麦、翡翠烧麦、金丝虾烧麦等,而属凤临阁烧麦最为上佳。


大同凉粉

大同凉粉,是用土豆淀粉加工制作,配上醋、葱盐、辣椒油,加上豆腐干、莲花豆、熏鸡蛋等。色香味俱佳,不觉间就让人胃口大开。

在夏季,凉粉是老百姓喜欢吃的食品之一,而大同人爱吃凉粉,不分春夏秋冬,街头上,一年四季都有那么几十家摆凉粉摊的。


大同羊杂

大同羊杂即羊下水,是以羊的头、蹄、心、肝、肠、肺、血等原料烹调制成的地方小吃,亦称羊杂烩汤。羊杂烩汤里加山药粉条,煮好后,红白相间,热气腾腾,油而不腻,令人垂延欲滴,是一道暖胃驱寒的保健佳肴。到大同以后,必须品尝一碗又辣又香的羊杂粉汤,方不虚此行。


大同铜火锅

“什锦铜火锅”是古城大同一道民间传统名菜,“什锦火锅”顾名思义,是用多种食材制作而成,肉类有大同传统大烧肉、清蒸丸子、白煮柴鸡等;素菜有干豆角、干葫芦条、黄花、木耳、白菜、菠菜、油炸豆腐、油炸山药等;另配有水发鱿鱼、海参、墨斗鱼、海菜等组成。用餐者围火锅而坐,可以边投食料边取菜,享受自烹自食之趣。


大同黄糕

民间流传着一句俗语“三十里的莜面,四十里的糕,二十里的荞面饿断腰”,意思是以上三种食物中糕是最耐饥的。黄糕又称素糕,由大同当地特有的黍子(黄米)做成,吃时蘸着肉汤相当可口。逢年过节、招待客人为上等食品。也可做油炸糕,炸出来的油糕皮脆里嫩,绵软可口。并且配以精致的豆馅、土豆馅、韭菜,更有风味。


大同兔头

大同兔头是山西大同汉族传统名菜之一,是当地人较爱吃的一种食物,把兔子的脑袋用姜葱辣椒八角等十余种香料加以红焖,熬的时间至少得三小时以上,直至香料的味浸透到软烂软烂的兔肉里,属典型的北方菜式,口味比较重,味道那是一个香。


大同莜面

莜面是山西北部地区常见的一种面食,是用炒熟的莜麦磨制成面粉,然后用开水和面,再将和好的面切成面条,上锅蒸熟。吃的时候既可以冷拌(加烧茄子、拌黄瓜丝、水萝卜丝),也可以加热浇头(羊肉臊子配蘑菇),味道鲜美。品种有推窝窝(俗名“拷栳栳”)、搓鱼儿、压饸烙等。


其实这些美食远远不够品尽天下大同,

这些源自千百年前的大同味道,

还是希望各位朋友亲自来大同

细细品味那属于大同的味道。

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脚注信息

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